Para comer bien en Viena, elige primero qué plato quieres y qué condiciones de reserva necesitas, en vez de confiar en listas antiguas de recomendaciones.

De un vistazo

• El schnitzel es carne fina empanada y frita. El Original de la casa Figlmüller Wollzeile es de cerdo; el Wiener Schnitzel de ternera lleva otro tipo de carne. Si vas a pedir un plato principal grande y una ensalada, no añadas automáticamente otro plato principal de carne en la misma comida. Pregunta al personal por el tamaño de la ración y las condiciones para compartirla.
• El Tafelspitz es carne de res cocida en un caldo claro con verduras de raíz. En Plachutta explican cómo servir primero el caldo, acompañar el tuétano con pan y comer la carne con patatas y salsas. No pidas el caldo y la carne como si fueran dos platos principales obligatorios: comprueba qué incluye el menú.
• Heurige es una tradición de tabernas y comidas con vino en la que se eligen vinos de productores locales y platos ligeros. No lo conviertas en otra comida fija de carne: ajusta el hambre con platos fríos, ensaladas y el tamaño de las copas del menú. Confirma los días de apertura y cómo sirven la comida en cada local.
• Elige entre Naschmarkt y un café para desayunar; reserva el schnitzel o el Tafelspitz para una comida, y deja para la noche una opción ligera cerca de las visitas del día. Así no se acumulan las raciones grandes ni las reservas. Si tienes una función, adelanta la cena y no des por hecho que la cocina estará abierta al terminar.