云吞、牛腩和竹升面有什么不同？

要点速览

• 云吞面可以按配料来选。这道菜通常是在清汤里配虾肉、猪肉云吞和细蛋面。中环威灵顿街77号的麦奀云吞面是旅游发展局介绍的候选店。安排在中环小巷散步当天，就不必专程前往深水埗。
• 牛腩面可以按牛肉和汤底来选。牛腩是经过长时间炖煮的牛肉部位，清汤还是咖喱汁则视菜单而定。旅游发展局介绍的华姐清汤腩位于天后电气道13A号，适合安排在铜锣湾和维多利亚公园的行程中。
• 竹升面说的不是配料，而是用竹竿压制面团的制面方法。刘森记在深水埗桂林街48号供应云吞和虾子捞面。云吞面也可能使用竹升面，所以不必把云吞面、牛腩面和竹升面记成互不重叠的三种菜。
• 点餐时先选汤面还是捞面，再从一碗基本款开始。虾子、蚝油拌面可能含有甲壳类或贝类成分，有相关饮食禁忌的人要留意。面条可能含鸡蛋和小麦；如果需要确认食材，不要只问能否去掉配料，也要询问汤底和酱汁。
• 吃过云吞面后，不必当天再专程去制面餐馆；可以按第二天的活动区域选另一种面食，减少路程和食量。如果要排队超过20分钟，就改去同一车站附近的米饭或粥店。能否预约和营业时间需按店确认，也不要假设介绍过的菜品会一直供应到打烊。